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人造植物肉月餅你敢嘗嗎?

所屬欄目: 滾動資訊    發布時間: 2019-9-10 10:10:13   文章來源:中國經濟網

9月6日,號稱“首款國產人造植物肉”的“珍肉”月餅正式登陸淘寶平臺銷售。其創始人對記者表示,“最近兩年,鮮肉月餅比較受歡迎,大家想吃新鮮的、不含防腐劑的月餅,而鮮肉月餅本身就屬于短保質期的月餅,用植物肉肉餡做月餅,可以方便測試消費者對植物肉類產品的食用體驗感和滿意度,也讓消費者多一種選擇。”

 

目前國際上人造肉主要分為植物肉和動物細胞培養肉,前者是以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白為原料,添加植物性風味物質,使其口感、風味上更接近真肉;后者則是在實驗中培養動物干細胞得來的肉。

由于人造肉月餅獨特的產品屬性及制作工藝,決定了該產品只能走短保質期,從保質期這方面來說,人造肉月餅符合未來消費群體對于食品新鮮度的需求。但現在的問題是,市面上新推出的造肉月餅是否是真正的人造肉,口感、質感是否能夠匹配滿足消費端的核心需求和訴求,這才是關鍵點。

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